على الرغم من أنه يحفظ الثمار لمدة تتراوح بين عدة أشهر وعام فإنه ينقي الثمار من الحشرات ( البيوض – اليرقات… ) ، يتم التبخير إما في الحقل تحت أنواع عديدة من الصفائح البلاستيكية أو بتخزينها في مستودعات ضمن غرف محكمة الإغلاق.
تدعى المادة المستعملة في عملية التبخير ( الميثيل برومايد ) وهي عبارة عن غاز يدفع الحشرات للخروج من الثمر قبل أن تقتل حيث يكون تركيز الغاز 30 pp.m مثلاً :يحتاج كل 1 m³ من الهواء إلى 30 جرام من الغاز ، تســــتمر عملية التبخير من ( 12 – 24 ) ساعة ضمن درجة حرارة أكثر من 16 مئوية ومن الضروري جدا أن يدور الهواء ضمن غرفة التبخير وذلك لانتشاره بانتظام ، إن الميثيل برومايد مادة سـامة وخطرة لذلك يجب أن تستعمل وفق قانون الأنظمة المتعلق بحماية الناس والمعدات ، فقد صنفت هذه المادة في معاهدة مونتريال عام / 1992 / من المواد المخربة لطبقة الأوزون ، ولأنه مضر لطبقة الأوزون فقد توجه الاهتمام الدولي لمراقبة إنتاجه المتزايد واقتراح بدائل عديدة لهذه المادة منها:
لا يجوز ، استخدام أي من المواد التي يتضمنها هذا الموقع ، أو استنساخها أو نقلها ، كليا أو جزئيا ، في أي شكل وبأي وسيلة ، سواء بطريقة إلكترونية أو آلية ، بما في ذلك الاستنساخ الفوتوغرافي ، أو التسجيل أو استخدام أي نظام من نظم تخزين المعلومات واسترجاعها ، دون الحصول على إذن خطي من مالك الموقع ، إلا إذا تم الإشارة إلى المصدر
